Penajounarlis.com-Palembang. Salah satu makanan terbuat dari bahan baku perpaduan antara ikan dan tepung yang sering kita dengar dengan sebutan pempek, Ternyata kuliner yang satu ini (pempek) tidak hanya digemari oleh masyarakat di Sumatera Selatan saja bahkan masyarakat di berbagai kota lain pun juga ikut menggemari dikarenakan mempunyai rasa yang khas enak dan lezat.
Kuliner pempek ini pun begitu banyak sekali varianya ada namanya pempek lenjer, pempek kapal selam, pempek Telor, pempek adaan, pempek lenggang dan satu lagi yaitu namanya pempek panggang.
Tina Ismail Owner Pempek Panggang Kirana beralamat di Jalan Gotong Royong No.4162 Rt.34 Rw.9 Kelurahan Demang Lebar Daun Kecamatan Ilir Barat I Palembang, Sabtu (4/7/2020)
menceritakan awal mula merintis kuliner pempek ini dikarenakan mengamati perkembangan akan banyaknya warga masyarakat yang gemar dengan makanan pempek sehingga membuat keluarganya fokus untuk menggeluti usaha pempek .
“Usaha Pempek panggang Kirana ini beranjak dari ide anak dan menantu. Dimana pada saat itu kami berpikir bagaimana caranya kami membuka usaha sebagai sumber penghasilan bagi keluarga kami akan tetapi pekerjaan tersebut bisa dilakukan cukup dirumah saja. Kala itu Begitu banyak pilihan usaha dalam bidang kuliner. Namun setelah dipikirkan bersama Akhirnya kami memutuskan untuk membuka usaha pempek panggang saja,”
“Langkah pertama kelurga dalam menjalankan usaha ini dimulai dari pemilihan nama, setelah disepakati bersama maka kami sekeluarga memuruskan branding dengan nama Pempek Panggang Kirana yang diambil dari perpaduan nama cucu Keluarga Besar Ismail Hasan yaitu Zaky, Rani dan Kayana.Kemudian desain stiker, spanduk promosi sampai dengan hal paling krusial yaitu uji cita rasa,”ujarnya.
Lanjut Tina ” Sempat berkutat dengan beberapa resep dan beberapa kali uji coba, kami akhirnya menemukan kunci resep yang menurut kami sudah sangat pas. Pempek Panggang Kirana yang lembut, gurih, segar, tidak bau dan isian udang kering (ebi) yang melimpah. Variable itulah yang menjadi daya jual kami,”ungkapnya.
Tina Ismail menuturkan, selain nikmat, pihaknya menjamin kualitas bahan yang digunakan dalam membuat pempek panggang ini, tepung tapioka (sagu) pilihan dan diolah dengan ikan segar
” Untuk menjaga kualitas yg sebaik ini, maka kami menggunakan sistem PO / Purchase of Order dalam memasarkan produk kami, minimal H-1 pemesanan agar setiap hari kami membuat dalam jumlah yg sudah dipesan dihari sebelumnya. Sehari habis, setiap hari segar. Itulah prinsip kami. Kami mengoptimalkan pemanfaatan media sosial dalam memasarkan produk kami melalui Instagram @kirana.kitchen4162, pemesanan bisa melalui DM langsung atau melalui pesan singkat di nomor WA +62 853-8079-9183,” katanya.
Tina Ismail menceritakan, di hari ke-3 berjualan Pempek Panggang, timbul lah ide dari Ibu Tina Ismail untuk menambah varian pempek panggang yaitu Pempek Pistel Tunu yaitu Pempek Pistel yg dipanggang dan Pempek Lenggang, dimana kesemua menu kami dalam pakem yang sama yaitu menu olahan pempek yg dipanggang.
“Alhamdulillah, di hari ke 7 kami memulai usaha Pempek Panggang Kirana ini, kami sudah berhasil menjual lebih dari 1500 pempek. Tentu ini Merupakan suatu apresiasi yang sungguh berharga bagi kami untuk teman teman yang sudah mencoba dan kembali memesan Pempek Panggang Kirana,” ucapnya.
“Semoga usaha Pempek Panggang Kirana terus maju, bertahan dan ikut meramaikan UMKM kota Palembang pada khususnya dan Indonesia pada umumnya. Harapan dalam waktu dekat, semoga kami dapat memenuhi permintaan dari luar kota yang cukup banyak, sehingga Pempek Panggang Kirana turut berperan dalam mempromosikan makanan khas Palembang, Sumatera Selatan yaitu Pempek Panggang, Pempek Pistel Tunu dan Pempek Lenggang masih jarang dikenal oleh masyarakat di luar kota Palembang,” pungkasnya.
( FH / FAN )
